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ディナー&一品

ディナー&一品

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※こちらで紹介しているメニューは、仕入れにより提供できなかったり、生産により部位が変わったり、あくまでもイメージの写真で盛り付けや価格も多少変わる事もありますので、ご理解お願い致します。

東京厳選食材 こちらの食材を使用しています。

 

和牛の料理 秋川牛のA5 東京和牛を語れる唯一の牛    ※当店使用の牛肉は100%秋川牛です。

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・串焼き 串蒸し

部位や種類により価格は変わります 1串 170円~

秋川牛肉巻き野菜串は、肉の旨味の中に野菜の味わいをギュッと閉じ込めた逸品。串焼きステーキは毎日違う種類のお肉をそれぞれの味やそれぞれ部位によっての美味しさを引立てる切り方などでご用意しています。どれも数量限定ですが、特にレアな肉巻き鰻串も極たま~にメニューにありますので、見つけた時は、この串を食べながら、お酒をキューっとが最高です★

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・新名物 焼き刺身

部位や種類により価格は変わります 680円~

「牛の刺身?」「いいえ違います」「牛の焼肉?」「いいえ違います」「これは何ですか?」「いい質問です。秋川牛の焼いた刺身です」。なんて会話があります位焼いた刺身って分かり難かもしれないですが、遠赤効果の岩石で炙り醤油で食べるという、刺身と焼肉の良い所を集めた当店オリジナルの料理です。各部位により味わいも色んなお酒とも楽しめます(^^♪

 

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  ・溶岩焼の極上ステーキ

部位により価格は変わります    1580円~ 

超希少な秋川牛を仕入れた中から厳選し、独自の熟成で寝かせ溶岩石で仕上げたステーキ。桜の香が旨味を引立て、大島の塩でシンプルに楽しめるシェフ自信作の一品です。

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・すね肉の赤ワイン煮

2100円 

秋川牛スネ肉をじっくりコトコトやわらかく、自家製デミグラスソースで煮込みました。箸で切れる柔らかさに秋川牛の凝縮した旨味を全開で堪能できるビーフシチューです。

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・伝統継承 秘伝のすき焼き

1750円~(1人前) 

読んで字のごとく「すき焼き」は、焼きと煮の両面を兼ね備えていますので、コースはスタッフが最初お手伝いし、アラカルトは選んで下さい。ご注文は2人前からです。


 

軍鶏の料理 あきる野産「東京しゃも」正規使用店

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・受賞 もも肉の東京ヤキマキ

1380円 

料理コンクール受賞後に進化を遂げ、要望にお応えし帰ってきました。シンプルに天然塩で焼き、六町産の小松菜と自家製の熟成味噌で包んで食べる美味しく楽しい一品

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・ロースのロースト

1380円 

軍鶏の旨味は歯ごたえなので、もも肉が有名ですが、実は実はロース(ムネ肉)も超おいしゅうございます。この写真はイメージなので、ソース等変わる事もあります

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・究極の親子丼

1650円~ 

石塚さん、吉高さん、山瀬さん、坂口さんが大絶賛し、色んなTVで紹介頂きました。東京満載の一品は、ご注文後に炊き上げたご飯で仕上げますので、要30分チョイです。

 

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・タルタル ~ガリトー添え~

1280円

軍鶏のタタキをアボカドと玉子で合わせ、ガーリックトーストにつけて召し上がって下さい。洋風な軍鶏ユッケをゑの木テイストにしているイメージであれば楽しんで頂けると思います。
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・炙り しゃも刺し

1180円

軍鶏の新鮮なササミを高温で表面だけをさっと炙ったお刺身。

 

 

天然の伊勢海老 伊豆大島が生んだ海の宝物

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・天然の伊勢海老のテルミドール

   2980円~

 東京にもいるんです伊勢海老が。

 それは伊豆諸島です。

 当店はその中の大島産にこだわり提供しています。

 以前は東京産の海老を見つけられなく、天使の海老やオマール海老などを活用しました。

 しかしやっと見つけました、本当に美味しい地元東京産の絶品海老を。しかも伊勢海老です。

 料理はシンプル且つ豪快に焼き上げた【鬼殻焼】。

 ウニとを乗せて贅沢に仕上げた【ウニ焼き】。

 そしてフレンチの王道で結婚式などで召し上がった事ある方も多い【テルミドール】です。

 

 

農家さんの野菜 足立を中心とした彩りの野菜たち

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・バーニャカウダー サラダ

880円

自家製アンチョビなので、魚は旬により変わりますのでそれも楽しんで下さい。旬の野菜も彩りと種類が豊富なので、それぞれの素材を野菜スティック感覚で。

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・あだち菜 シーザーサラダ

680円

あだち菜、それは足立区産の小松菜です。その中でも当店は六町産の超高品質な小松菜を使用しています。歩いて5分未満だからこその新鮮さ。この煙はムフフ。

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・Tamaサラダ

980円

足立区のちょいサラグGP特別賞受賞。白トリュフ&うみたて玉子という、翼くんと岬くんばりのゴールデンコンビに、新鮮な野菜を付けて食べるという楽しいディップサラダ。

 

 

 

色んなお料理 東京産やそれ以外も

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・焼きオムレツ

650円~

日本純系の後藤鶏、そのうみたて玉子は東京産。それをふっくらと仕上げたオムレツの中は、熱々ですぐに食べると半熟で、ちょっと寝かすと完熟玉子になる一品です。

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・下田さんちの豚料理

980円~

青梅産の銘柄三元豚「下田さんちの豚」を使った料理。この写真はジャークポーク(カリブの海賊焼き)です。もしかしたらジャック〇パローも食べたかも。

タコのカルパッチョ

・本日のカルパッチョ仕立て

780円~

今日のカルパッチョです。無い日もあります。色々ある日もあります。海と漁師さんと相談して出来上がります。

 

 

 

ごはんものの料理 米と饂飩へのこだわり

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・ガーリックライス

準備中

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・あだち菜うどん

780円~

多くのTV新聞雑誌で取り上げて頂いている人気者。足立区発の東京新名物。足立産小松菜を練りこんだ饂飩(うどん)は、練りこみ20%で製麺業の方も驚くクオリティ。

>>あだち菜うどん発祥の店ページへ

むらめごはん

・土鍋ごはん、鰹節&ムラメ

ご注文後に、天日干しで昔ながらのお米を、直火で炊き上げます。削りたての鰹節は香りが断然違います。そして伝統野菜のムラメのさっぱりした香りを相乗し、ちょいと醤油を垂らして食べると至福の味わいです。ムラメについてはこちら

東京厳選食材 こちらの食材を使用しています。

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